ガトー・クラシック・オ・ショコラ

ＮＡＯ日記のブログを見て頂いているみなさんへ
特別に
『ガトー・クラシック・オ・ショコラ』のレシピをお教えしま～す。



ー　下準備　ー
*スポンジに型紙をはる　
*チョコレートを刻む
*薄力粉・ココアは別々にふるう
*生クリームを少しあたためる

ー　材　料　ー　　＊　18ｃｍスポンジ型1台分
*チョコレート・・・・80ｇ
*バター・・・・60ｇ
*卵黄・・・・70ｇ
*薄力粉・・・・24ｇ
*砂糖・・・・120ｇ
*卵白・・・・120ｇ
*生クリーム・・・・80ml
*ココア・・・・48ｇ
*仕上げに粉糖・・・・少々
　




↓　↓　続きに作り方をのせてます～(^-^)ﾉﾞ

ー　作り方　－
①　ボールに刻んだチョコレートとバターを入れ
　　 湯銭にかけて40℃まで加熱しチョコレートを溶かす
②　別のボールに卵黄を入れて軽くほぐし
　　　分量の砂糖の約1/3を加え
　　　ヒーターで空気を入れながらブランシールする
③　卵白と残りの砂糖でメレンゲを作る
④　①と②の中に入れて木ベラで混ぜ合わせ
　　　次に生クリームを加える
⑤　④にココア、薄力粉の順に加え
　　　手早く混ぜ合わせる。(少し生地がしまった感じになる)
⑥　⑤にメレンゲを約1/3加え
　　　空気を居入れるように合わせる
⑦　ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを加える
　　　少しツヤが出るくらいまで全体を切るように手早く混ぜ合わせる。
⑧　用意した型に生地を入れる。(型をたたいて、生地を落とさない)
　　　約170℃のオーブンで40～45分焼成する
⑨　型に入れたまま常温で放置する
⑩　粗熱が取れれば型から出し、上に軽く粉糖をふって仕上げる

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Naomi．Ｈ