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February 2011
山の料理/第4回【かっぽ酒とかっぽ鶏】
- 2011-02-08 (Tue)
- 山の料理
山の料理/第4回【かっぽ酒とかっぽ鶏】
![kattpo_32.jpg kattpo_32.jpg](http://kiroku-miyazaki.jp/contents/media/1kattpo/kattpo_32.jpg)
注ぐたびに、かっぽ、かっぽと音がする「かっぽ酒」
![kattpo_28.jpg kattpo_28.jpg](http://kiroku-miyazaki.jp/contents/media/1kattpo/kattpo_28.jpg)
地鶏とニンニク醤油と竹の風味もあいまって、「かっぽ鶏」
今回ご紹介するのは、高千穂地方の郷土料理『かっぽ酒』と『かっぽ鶏』です。高千穂町岩戸地区在住の「かっぽ料理」の名人、高藤文明さん(46歳)にご指導とご馳走をいただきました。
「かっぽ」とは、「竹」のこと。竹の特性である幹の空洞部分を活かせば、酒を沸かしたり鶏肉を蒸し焼きにできる鍋のような調理器具となります。竹のエキスもしみでて、野性味あふれる味は、まさにこの地方ならではのご馳走です。
![kattpo_06.jpg kattpo_06.jpg](http://kiroku-miyazaki.jp/contents/media/1kattpo/kattpo_06.jpg)
「かっぽ料理」の名人、高藤文明さん
![kattpo_32.jpg kattpo_32.jpg](http://kiroku-miyazaki.jp/contents/media/1kattpo/kattpo_32.jpg)
注ぐたびに、かっぽ、かっぽと音がする「かっぽ酒」
![kattpo_28.jpg kattpo_28.jpg](http://kiroku-miyazaki.jp/contents/media/1kattpo/kattpo_28.jpg)
地鶏とニンニク醤油と竹の風味もあいまって、「かっぽ鶏」
今回ご紹介するのは、高千穂地方の郷土料理『かっぽ酒』と『かっぽ鶏』です。高千穂町岩戸地区在住の「かっぽ料理」の名人、高藤文明さん(46歳)にご指導とご馳走をいただきました。
「かっぽ」とは、「竹」のこと。竹の特性である幹の空洞部分を活かせば、酒を沸かしたり鶏肉を蒸し焼きにできる鍋のような調理器具となります。竹のエキスもしみでて、野性味あふれる味は、まさにこの地方ならではのご馳走です。
![kattpo_06.jpg kattpo_06.jpg](http://kiroku-miyazaki.jp/contents/media/1kattpo/kattpo_06.jpg)
「かっぽ料理」の名人、高藤文明さん
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